南臺科技大學餐旅管理系烘焙選手劉芸辰榮獲由社團法人台灣蛋糕協會於台北美麗華百樂園舉辦的「台北聖誕節蛋糕競賽」大專組聖誕節鮮奶油現場蛋糕裝飾季軍及職業組聖誕柴薪蛋糕亞軍等兩項殊榮。
台北聖誕節蛋糕競賽為台灣最大的烘焙競賽指標之一，主辦台灣蛋糕協會已成立20年，成員有來自北中南五星級飯店主廚、餐飲學校烘焙系老師、蛋糕店經營者、設備原料供應商等，以推動台灣蛋糕文化、各類工藝蛋糕教育，培育年輕學子成為一流主廚為宗旨。
參賽選手來自於業界飯店主廚、學校烘焙老師及培訓選手，難度較高，南臺科大餐旅系劉芸辰為於競賽中呈現最好的作品，每天課後在烘焙教室加強練習，並與指導老師多次討論職業組的競賽作品，深入探討口味層次設計、構圖、蛋糕裝飾及整體配色做修正調整，為奪得大專組聖誕節鮮奶油現場蛋糕裝飾季軍與職業組聖誕柴薪蛋糕亞軍奠定基礎，最後獲得評審一致青睞。
南臺校長盧燈茂表示，餐旅管理系對競賽學生輔導與培訓強調團隊合作及互相扶植共榮精神，讓學生在關鍵時能獲得老師幫助及解決應變方式，也讓學生能突破瓶頸，更上層樓。餐旅管理系主任林美蘭指出，學生獨自練習在比賽中想要突破瓶頸非常困難，學校長期深耕餐飲技術的培訓及團隊合作精神，優秀師資團隊及教學方式能協助同學更上一層，此次於競賽中展現實力，榮獲亞軍、季軍，是對學校教學成果與學生學習最大的肯定。
劉芸辰說，很開心參與校內林政陞烘焙課程，比賽中除了呈現自己作品，還能品嘗每位選手製作的蛋糕，事後分享如何做出如此不同層次風味的慕斯蛋糕，學到裝飾配色技巧與作品搬運的細節，在心態上也成長許多，也感謝練習過程中老師和學長姐意見與建議，也磨練出面對比賽的抗壓性及臨場反應的應變能力，來應付各項比賽的考驗。
南臺餐旅管理系學生征戰蛋糕技藝賽 展實力
來源：【yahoo 記者李嘉祥/台南報導/台灣新生報 2021/02/18】