西瓜綿仔是南部製作地方特產西瓜綿的食材，瓜子瓜則是昔日曾文溪畔取得瓜子原料的來源，南大附小彩虹斑馬志工隊執行教育部戶外教育，推出「西瓜綿仔與瓜子瓜」探究課程，讓師生們一窺「另類」西瓜，小朋友直呼「大開眼界」。
志工隊指導老師張景傑表示，農家捨不得將疏果後的西瓜綿仔丟棄，便醃漬成西瓜綿。經由學甲頂洲國小校長賴榮俊引薦，瓜農郭鳴修帶領師生前往八掌溪畔瓜田撿拾西瓜綿仔後，帶回學校製作西瓜綿。郭鳴修說，西瓜綿有自然發酵的酸與香，去油解膩，是南部獨具特色的料理。
隨後，師生們再轉往麻豆鬧區的瓜子行，由瓜子達人劉賢杰向學生介紹瓜子的歷史與製作方式。昔日曾文溪畔種植瓜子瓜，取子製成瓜子，因此麻豆也有「瓜子故鄉」美名；只可惜，如今的原料多從大陸進口，瓜子瓜在台灣已成絕響。學生余晨瑄恍然大悟地說，「原來瓜子就是西瓜的子，但來源不是大西瓜啊！」
一行人帶著一大袋西瓜綿仔回到學校，親師生按照頂洲國小分享的製作祕笈醃漬西瓜綿。學生余宥勳指出，西瓜皮要削得乾乾淨淨，切塊之後還要均勻抹上鹽，再放入桶內重壓7天，期待西瓜綿完成的那天，一定要請媽媽煮西瓜綿虱目魚湯讓全家品嘗。
張景傑為讓學生提早享受到西瓜綿的好滋味，還特地準備西瓜綿虱目魚丸湯；魚丸的鮮，搭配西瓜綿的酸，學生們都吃得樂開懷，也感受到先民愛物惜食的精神。
探究西瓜綿仔與瓜子瓜 小學生驚呼大開眼界
來源：【中時新聞 記者洪榮志/台南報導 2021/03/08】