台印混血的李敏曾以黑馬之姿奪得屏東縣運拳擊冠軍，高中到國內拳擊搖籃的內埔農工就讀，但為穆斯林信徒的她，不僅遠離家鄉恆春近百公里，伙食不僅沒有媽媽的味道，更因不好準備，她乾脆吃素，她克服思鄉情緒和苦練，減重16公斤後，上週在全中運不負重望過關斬將奪金。
高二的李敏從恆春遠赴內埔農工繼續打拚她的拳擊手之路，兩地相隔近百公里，離開相依為命的印尼新住民媽媽，不僅媽媽常說想她，她更是萬般捨不得，但說服自己既然已離家，那就全力拚，才不會辜負媽媽和教練的期待。
李敏不能吃豬肉及部分海鮮，在學校乾脆吃好準備的素食，面對極重體力負荷的運動，李敏相當注意營養的攝取，從奪金的表現來看，並沒有什麼大問題，反而是比賽前5天的重感冒讓眾人更為擔心。
內農教練傅志群說，李敏身高172公分，但入學時重達80公斤，經過訓練到現在的64公斤，雖然思路較不靈活「常被他罵哭」，但很乖又聽話且很認真，雖然原本評估奪金機率不大，加上突如其來又感冒，但她靠著堅強鬥志發揮練習成果，抗壓過關斬將，實在是難得的人材。
此外，食品科二年級的王心言也在賽事奪銅，她不是拳擊隊隊員，卻迸發令人激賞的拚勁，她不僅本科系課業名列前茅，在經過家長同意、教練也量身為她打造訓練計畫後，她非常配合訓練，不論拳擊隊的移地訓練、賽前集訓都會到，不過，練習時間雖沒體育班那麼多，但她卻把握每次練習的機會，果然大放異采。
王心言最後打進準決賽，雖然敗給前亞青（亞洲青年拳擊錦標賽）銀牌選手，但過程中卻給對方很大威脅，抗壓性和認真態度及時間管理皆受師長稱道，紛紛讚她足以讓體育班同學學習。
新住民之女吃素抗壓苦練 全中運拳擊奪金
來源：【自由新聞 記者陳彥廷/屏東報導 2021/04/27】